Sulla base della stagionalità dei prodotti, il nostro orto produce verdure biologiche certificate che possono essere acquistate in cassette presso la sede dell’azienda previa prenotazione. Inoltre, provvediamo a produrre e confezionare diverse tipologie di conserve come passate di pomodoro, sughi pronti, marmellate e confetture, succhi di frutti, sott’olio e tanto altro.

Il leccino è tra le varietà di olive più conosciute e apprezzate sia dai produttori che dai consumatori italiani.
Dai frutti di questa pianta si ottiene un ottimo olio ma anche delle ottime olive da mesa e paté di olive.

Lo zafferano è una spezia ad oggi molto utilizzata in gastronomia per aggiungere profumi al piatto oppure come colorante dello stesso. Inoltre, fin dai tempi antichi per le sue numerose proprietà terapeutiche. Nella medicina popolare orientale, indiana e cinese in particolare, questa spezia viene impiegata per trattare le problematiche legate al ciclo mestruale femminile, l’epistassi, le bronchiti, il mal di gola, il mal di testa e la febbre e i disturbi digestivi. Proprio per le proprietà sue digestive, fin da tempi remotissimi è stato un ingrediente fondamentale nella produzione di liquori per il fine pasto. Recentemente questa spezia si sta rivelando molto preziosa in naturopatia per il trattamento del mal d’auto e dei disturbi legati all’apparato neurologico, come stress, ansia, insonnia e depressione. Assunto in dosi massicce (oltre i 20gr) questa spezia può diventare tossica.

La tecnica del blending nella produzione degli oli extravergini d’oliva è ampiamente utilizzata dagli operatori del settore al fine armonizzare il gusto ed esaltare la piacevolezza di olii ottenuti da cultivar diverse e renderli così più apprezzabili dal pubblico. Nella pratica, questa complicata tecnica di produzione consiste nel mescolare olive di più varietà in proporzioni variabili facendo appello a tutta la conoscenza e all’esperienza maturata negli anni dell’olivicoltore.

Il leccino è tra le varietà di olive più conosciute e apprezzate sia dai produttori che dai consumatori italiani.
Dai frutti di questa pianta si ottiene un ottimo olio ma anche delle ottime olive da mesa e paté di olive.

L’olio extravergine d’oliva monocultivar itrana si ottiene mediante la molitura delle olive di qualità itrana, meglio note con il nome commerciale “Olive di Gaeta”. Questo nome deriva dal fatto che il porto della cittadina di Gaeta ha rappresentato per secoli il principale luogo dal quale far partire le esportazione della produzione.

Lo chardonnay è un vitigno internazionale a bacca bianca tipico della Francia che sta alla base di moltissimi grandi vini prodotti in tutto il mondo: dall’Europa alla Nuova Zelanda, alla California passando per l’Australia e l’Argentina. Il suo bouquet aromatico, tuttavia, si esprime in maniera molto diversa in base alle caratteristiche del territorio di coltivazione rimanendo sempre molto elegante ed avvolgente. Questo straordinario vitigno, inoltre, è alla base della produzione della maggior parte degli spumanti metodo classico in Italia {ES. Franciacorta) e nel mondo ed è dotato di grandi capacità di invecchiamento. Le sue origini sono senza dubbio antichissime e legate a diverse leggende. Alcuni sostengono che si tratti di una varietà medio-orientale mentre altri addirittura lo fanno risalire all’Illiria. Secondo una delle teorie più note questo vitigno sarebbe nato sulle colline che circondano Gerusalemme, territorio ideale per la sua coltivazione grazie alla massiccia presenza di argilla. I primi crociati di ritorno dalla Terra Santa portarono in Europa questo vino chiamato Porte de Dieu, in quanto coltivato fuori dalle mura di Gerusalemme ritenuta il Tempio di Dio. La traduzione in ebraico di questo nome era appunto Shahar Adonay. Al di là di queste teorie, storicamente sappiamo che questo vitigno fu impiantato originariamente in Francia dai monaci cistercensi dell’abbazia di Pontigny da dove poi si è diffuso in tutta la Borgogna, la Francia, l’Italia e il mondo a partire dal XIX secolo.