Il merlot è un vitigno internazionale a bacca nera di origine francese che deve il suo nome alla particolare predilezione che i merli hanno per il suo frutto. Impiantato dapprima nella zona della Gironda, si è diffuso inizialmente in tutta la Francia, facendo la fortuna della zona di Bordeaux, e successivamente in tutto il mondo grazie alla sua spiccata adattabilità a diversi ambienti. I vini prodotti da questo vitigno si distinguono per essere molto avvolgenti e generalmente di grande prestigio.

Durante il riposo nelle barrique, il merlot subisce un percorso evolutivo molto interessante guadagnandone in morbidezza ed equilibrio. Con il passare del tempo, infatti, i tannini giovani provenienti essenzialmente dalle bucce degli acini d’uva pian piano polimerizzano e precipitano sul fondo conferendo morbidezza al vino.

Le origini di questo vitigno sono molto antiche tanto da essere menzionato già da Plinio il Vecchio nei suoi scritti. In passato questo vitigno è stato utilizzato per lo più negli assemblaggi ed infatti è presente in moltissimi disciplinari di produzione dei vini del centro Italia. Da qualche anno si assiste ad un ritorno alla vinificazione in purezza allo scopo di ottenere un vino piacevole e beverino, ideale anche negli aperitivi.

Il merlot è un vitigno internazionale a bacca nera di origine francese che deve il suo nome alla Lo chardonnay è un vino che per le proprie caratteristiche organolettiche e gusto-olfattive ben si presta all’invecchiamento in legno. Naturalmente, la dimensione della botte e la tipologia di legno influenza in maniera determinante il processo di invecchiamento del vino. In linea generale, la tecnica dell’invecchiamento in legno consente al vino di evolversi e di diventare più morbido ed equilibrato.

Lo chardonnay è un vitigno internazionale a bacca bianca tipico della Francia che sta alla base di moltissimi grandi vini prodotti in tutto il mondo: dall’Europa alla Nuova Zelanda, alla California passando per l’Australia e l’Argentina. Il suo bouquet aromatico, tuttavia, si esprime in maniera molto diversa in base alle caratteristiche del territorio di coltivazione rimanendo sempre molto elegante ed avvolgente.

Questo vino fa parte della categoria dei vini DOP e si caratterizza, quindi, per una produzione scrupolosamente dettata di uno specifico disciplinare, normativamente regolamentato, all’interno del quale, tra le altre cose, si stabilisce l’uvaggio e le relative percentuali massime ammesse. Nel caso specifico è possibile utilizzare esclusivamente due vitigni tra i più diffusi nel centro Italia, Montepulciano e Cesanese, e per una piccolissima parte altri vitigni a bacca rossa (massimo 15%), come il Merlot.

La malvasia puntinata è un vitigno a bacca bianca molto comune nel centro Italia che si caratterizza per delle piccole macchie di colore scuro ben visibili sulla buccia del suo acino. Come tutti quelli appartenenti alla famiglia delle malvasie, questo vitigno fa parte della categoria dei vitigni aromatici, cioè quei vitigni i cui profumi si avvertono distintamente già dall’acino e non, come di consueto avviene dopo la fermentazione alcolica.