Molino Bianco

Lo Chardonnay è un vino che per le proprie caratteristiche organolettiche e gusto-olfattive ben si presta all’invecchiamento in legno. Naturalmente, la dimensione della botte e la tipologia di legno influenza in maniera determinante il processo di invecchiamento del vino. In linea generale, la tecnica dell’invecchiamento in legno consente al vino di evolversi e di diventare più morbido ed equilibrato. La barrique è una botte di legno dalle dimensioni ridotte ottenuta dalla lavorazione di legni molto pregiati provenienti per lo più da specifiche zone della Francia. Al giorno d’oggi il legno più diffuso per la produzione di queste botti è il rovere ottenuto con la tecnica dello spacco e non della segatura, mentre un tempo dominavano il mercato il ciliegio e il castagno.